茄子の田舎煮玉子とじ
haruるんるん♪ @cook_40053332
甘めのお出しで煮たお茄子を玉子でとじた素朴な1品。丼にもいけます♪
2014.10.12話題入りさせて頂き大感謝♡
このレシピの生い立ち
茄子の煮物は色がよくないけど〜やっぱり美味し〜！
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタを切り、縦に8等分ぐらいに切り、長さを半分に切る。
-
- 2
水に浸けてラップ(落し蓋の代わり)を被せてアク抜きをする。直ぐ使う時は、省いていいです。
-
- 3
ネギは、斜めに切って置く。
-
- 4
②の茄子をキッチンペーパーでよく水気を拭き、フライパンにサラダ油を熱し茄子をしんなり炒める。
-
- 5
ちりめんじゃこを加えてさらに炒め、お湯→本だし→砂糖→みりん→薄口醤油を加えて5〜6分煮る。
-
- 6
茄子が柔らかくなったら、③の青ネギを加え、溶き卵を回し入れる。
半熟になったら火を止める。 -
- 7
器に盛り付けて出来上がり♪お好みで一味をかけてどうぞ♪
-
コツ・ポイント
おネギは、たっぷりが美味しいです。
卵の煮え具合は、お好みでどうぞ♪
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