砂肝ときゅうりの冷菜

ＴＷＯＨＥＡＲＴＳ's cooksnap of when they made 砂肝ときゅうりの冷菜.
かにゃにゃmama's cooksnap of when they made 砂肝ときゅうりの冷菜.
藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

夏に嬉しいピリッと辛い中華冷菜
カラッと揚げた砂肝は香ばしくサッパリ&ピリッとしたタレと合う
ビールが必須のおつまみ
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材料

  1. 砂肝 １００ｇ
  2. きゅうり １/２本
  3. 長ねぎ １/３本
  4. 豆板醤 小さじ１杯
  5. 醤油 大さじ１/２杯
  6. みりん 大さじ１杯
  7. ごま油 大さじ１杯
  8. 酢 小さじ２杯

作り方

  1. 1

    砂肝を薄切りにします

  2. 2

    ペーパーでしっかりと水分を拭き取ります

  3. 3

    素揚げします
    弱火でゆっくりとカラッとなるまで揚げます

  4. 4

    揚げてる間に他の食材を準備
    きゅうりは斜めに薄切りにしてから細切り

  5. 5

    長ねぎは白髪ねぎにします

  6. 6

    砂肝が揚がりましたか？
    表面がしっかりとカリッとなるまで揚げます

  7. 7

    油をきったら熱いうちに各種調味料(醤油、みりん、ごま油、酢)と和えます

  8. 8

    きゅうりと白髪ねぎも一緒に和えたら冷蔵庫で冷やして味を馴染ませます

  9. 9

    冷えたら完成

コツ・ポイント

・砂肝は低温の油でじっくりカラッとなるまで揚げましょう
・砂肝が熱いうちにタレと和える
・砂肝とタレが絡むと若干温度が下がるのでそこで他の食材を加える

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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