鮪と大兵のアヒージョ・みんと風

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いぬかいみんと
いぬかいみんと @cook_40153692

大兵（オヒョウ。北海道で食べるカレイ）の刺身があったので、鮪と一緒にアヒージョに。オヒョウの代わりにヒラメでもいいかも。
このレシピの生い立ち
生魚をアヒージョにしてみようと前から考えていたのですが、たまたまオヒョウの刺身があったので、やってみました。
エビを入れるの忘れちゃったけど^^

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材料

  1. 鮪の刺身（サク） ５０ｇ
  2. 大兵の刺身（５枚開き） ３０ｇ
  3. タコ（ざく切り） ７０ｇ
  4. マッシュルーム（ホール缶） ８個
  5. ブロッコリー（冷凍） ６片
  6. ニンニク ３片
  7. オリーブオイル １００ｃｃ
  8. ＥＸオリーブオイル １００ｃｃ
  9. アンチョビ（フィレ） ３片
  10. 塩 適量
  11. クレイジーソルト 適量

作り方

  1. 1

    材料はこんな感じ。
    冷凍もの、缶詰物は、よく水を切ってからの方がいいよ。
    すべての材料に塩で下味をつけます。

  2. 2

    鍋にオリーブオイル２種を入れ、アンチョビののフィレをまず投入。
    火をつけ、初めから弱火～とろ火にして…

  3. 3

    アンチョビから泡が出るくらいの温度になったら、材料を全部投入。クレイジーソルトも入れちゃいます。

  4. 4

    あとは、ごくごく低温（少しだけ泡が立つくらいの火加減）をキープして、１０分以上は、コトコトやりましょう。

コツ・ポイント

塩は油には解けないので、油に塩味はつかないんだけど、クレイジーソルトは、塩気じゃなくて、中に入っているハーブが油に香り、味をつけるので、お好みのハーブソルトを使うといいでしょう。
今回、生魚を使っているので、普段に増して、低温にしてください

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レシピ作者

いぬかいみんと
いぬかいみんと @cook_40153692
に公開
しばらく、ほんとにしばらく放置してました。娘が最近、パン作りに凝っていて、私の好きなベーコンエピを作らせるために、強力粉のちょっと力の弱いやつ、リスドォルってのを２ｋｇ買ってきたら、「しばらく、フランスパンしか作れないじゃないの」と怒られました。
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