乾しいたけの旨煮
もりっこかふぇ @cook_40129120
我が家では通称「しいたけおさん」（笑）そうめんの付け合わせとして、大人気です。
このレシピの生い立ち
辛い(しょっぱい？)のは苦手なので、甘めにしあげています。
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- 1
乾しいたけは、水でもどして、ふっくらもどれば、薄切りにしておく。美味しい戻し汁はとっておく。
- 2
鍋にしいたけ、戻し汁1カップ、甜菜糖、本みりんを加え、10分ほどたく。吹きこぼれに注意。気になれば、アクをとる。
-
- 3
醤油を加え、落としぶたをし、汁気がほぼなくなれば、出来上がり。焦げないように注意。
-
コツ・ポイント
乾しいたけは、のんびり戻してあげてください。冷蔵庫でじっくり戻すといいと、聞いたこともあります。我が家では極力電子レンジの使用は避けております。
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