秋鮭の酒蒸し・サルサソース

鮭の切り身は半分に切り、塩、胡椒しておく。

ソース用の玉ねぎ、胡瓜をみじん切りにする。玉ねぎは水にさらしておく。

あたためたフライパンにサラダ油を敷き、鮭の切り身を皮から焼いていく。

美味しそうな焼き色が付いたら裏返す。

軽く裏面を焼いたら、料理酒をいれ蓋をして、蒸し焼きにする。身がふっくらとしたら、蓋を取り水分を飛ばしながら火を入とおす。

つけ合わせ用のレタスは食べやすくちぎり、胡瓜は小口切りにする。よく水気を切って、フレンチドレッシングであえる。

サルサソースとソース用の胡瓜、水気を切った玉ねぎのみじん切りを混ぜ合わせる。

つけ合わせ、鮭の切り身をを皿に盛り付け、⑤のサルサ・ソースをたっぷり鮭にかけて、出来上がり。