茄子のまるごと煮（権太呂だし使用）

茄子の両面に1/4くらいの深さで格子状になるよう、細かく斜めに切り込みを入れます。

多めの水で茄子を茹で、沸騰し始めてから5分程経ったらザルに上げて冷まします。

鍋に茄子、一汁、水300mlを入れ強火で火にかけます。沸き始めたら火を弱め、キッチンペーパーを被せ約20分煮込みます。

茄子を取り出し、残りの煮汁に鶏ももミンチを入れてほぐしながら火を通します。

小さじ２の水で溶いた片栗粉を回し入れ、あんを作ります。

器に茄子を盛り、5のあんをかけ入れ、大葉と生姜をのせます。