のびる（野蒜）の下処理

掘り上げた野蒜は近くに用水や川などの水場があれば根周りの土を出来るだけ落としてすすいでから乾かさない様に持ち帰りましょう

ボウルなどに水を張り表面の茶色い部分を指の腹で滑らせる様に剥いていきます。

野蒜の根の脇から斜め上方へ回しながら圧をかけると剥けやすいです。

人差し指の色が変わっている部分から下方向に引っ張りたくなるんですが、それをやると可食部分が無くなるので3の方法が最善です

葉の部分は先端の枯れたり溶けている部分を除きます。爪で摘んで切り取ると早いです。

こんな感じに出来たら次の野蒜に移ります。保存は根付きの状態で湿らせたままジッパー付き袋などに入れて冷蔵庫がおススメです。