つくしの卵とじ
AtsukoCafe @cook_40081183
つくしの美味しい季節です♪
定番の卵とじでどうぞ♡
このレシピの生い立ち
毎年つくしはこればかり。簡単美味しいレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
つくしの量はこれくらい。少なくてもOKです。
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- 2
つくしのはかまを取り、洗ってザルで水切りする。
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- 3
たっぷりのお湯をわかし、つくしを入れ、再沸騰してから3分ゆでる。
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- 4
ザルにあげ、水洗いしてから絞る
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- 5
ボールに卵を割り入れ、みりんと白だしを加えて、かきまぜる。
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- 6
フライパンを火にかけてごま油を入れ、つくしを入れ、温まったら、5の溶き卵を入れる。
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- 7
卵が固まってきたら、菜箸でざっくり混ぜ、完全に卵に火が入る前に皿にあげる。
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- 8
あれば、小ネギをちらす。
-
コツ・ポイント
味付けは、お好みで加減してください。卵を流し入れたら、固まってくるまで触らないこと。炒り卵になります。
あく抜きにあまりこだわらず、春の苦味を感じる卵とじに仕上げました。
つくしは、茹でた後、一回分ずつ小分けして、冷凍すると使いやすいです。
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