切り干し大根ときゅうりの和え物

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新潟県阿賀野市役所☆
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干した大根は生のものと比べると栄養価が高まります。塩昆布を使って手軽に作れる1品です。
このレシピの生い立ち
大根は阿賀野市の地域振興作物です。冬に食べ切れなかった大根を天気が良く暖かくなってきた春に、切り干し大根にして干している光景をよく見かけます。保存もききます。

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材料

4人分
  1. 切り干し大根 24ｇ
  2. きゅうり 1本
  3. 人参 10ｇ
  4. 塩昆布 6ｇ
  5. 酢 小さじ2
  6. しょうゆ 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    切り干し大根は水で戻し、水気を絞る。

  2. 2

    きゅうり、人参はせん切りにする。

  3. 3

    切り干し大根、きゅうり、人参、塩昆布を酢、しょうゆで和える。

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レシピ作者

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に公開
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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