イカとししとうの【ワタ味噌】炒め

イカゲソと内臓は、胴体の軟骨にそって指で剥がし、内臓を引き抜きます。

ゲソと内臓は切り離します。内臓から、すみ袋を取り、ゲソは目･口ばしを取って吸盤のカラをこそげ取り３㎝長さに切ります

胴体は皮を剥ぎ取り、お好みに切ります。

ししとうは、種を取ってざく切りにします。白菜もざく切りです。

フライパンに◇を入れ火にかけます。ニンニクの香りが立ったら、４を入れ炒めます。

５に酒･塩を入れ蒸しに風にして、しんなりさせます。

６に、適宜に切ったイカの胴体・ゲソ・内臓を加え炒め合わせます。

イカにさっと火が通ったら、味噌と麺つゆを加えて味を煮絡めて火を止めます。