業務用介護食　鯖のおろし南蛮

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株式会社ふくなお
株式会社ふくなお @cook_40079255

南蛮酢におろしの野菜を合わせました。さっぱりお召し上がりいただける１品です。
このレシピの生い立ち
野菜の摂取量が足りない・・・食べにくい・・・そんなお声から、ソースとからめて食べる１品にしました。おろした大根やペーストの野菜と南蛮酢を合わせてさっぱりした１品です。

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材料

１人分
  1. ほぐし魚鯖ちゃん １個（約60ｇ）
  2. 小麦粉(薄力粉)・サラダ油 適量
  3. おろし大根 15ｇ
  4. 人参ペースト 15ｇ
  5. 南蛮酢 4ｇ
  6. コロコロブロッコりん 2個（約24ｇ）

作り方

  1. 1

    ほぐし魚鯖ちゃんを解凍し、小麦粉を薄くまぶして、ホテルパンに並べる。

  2. 2

    ①にサラダ油を吹きかけ（スプレーを使うと便利）、２００℃　40％　１０分　スチコンで加熱する。

  3. 3

    おろし大根・人参ペースト・南蛮酢を混ぜ合わせておく。

  4. 4

    コロコロブロッコりんは、蒸す（約２０分）

  5. 5

    器に②・④を盛り付け、③の南蛮酢を上からかける。

コツ・ポイント

ほぐし魚鯖ちゃんを、一口サイズに切ってから焼いて、南蛮酢に漬け込むとよりやわらかく仕上がります。

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レシピ作者

株式会社ふくなお
株式会社ふくなお @cook_40079255
に公開
やわらか食材の製造メーカーふくなおです。4名の管理栄養士、栄養士、調理師のプロチームが献立を提案します。
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