桜エビと三つ葉のかき揚げ
枚方市 @cook_40262135
甘みたっぷり新玉ネギ
味わいの一品
このレシピの生い立ち
広報ひらかた令和元年５月号掲載の枚方キッチンのレシピです。
1人分のエネルギー172キロカロリー／たんぱく質2g
アプリでひらく作り方
- 1
新玉ネギは薄切り、ジャガイモは細切り、三つ葉は長さ1.5センチメートルに切る。
- 2
切った食材と米粉、片栗粉、桜エビを混ぜ合わせる。
- 3
全体に衣がなじむよう水を適量加えて混ぜる（まとまりにくければ、様子を見て米粉や水を足す）。
- 4
一口大にまとめ、170～175℃の油で揚げる。
コツ・ポイント
水分が多く辛みが少ない新玉ネギは生で食べることも多いですが、火を通すとより甘い味わいに。米粉を使うことでアレルギーにも対応でき、さくさくした食感に。
春が旬の桜エビとジャガイモ、三つ葉を合わせたかき揚げは、学校給食でも人気のメニューです。
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