桜海老のかき揚げ
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セラフィットを使えば少量の油で揚げることができ、難しい揚げ油の温度調節も簡単。
このレシピの生い立ち
熱伝導に優れたセラフィットは揚げ物も得意です。油の温まりが早いので待ち時間が少なくて済み、具材を入れて下がった温度もすぐに適温まで上昇します。揚げる間の火加減は、弱めの中火程度を維持すると良いです。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎは皮をむき、縦に半分にしてから薄切りにする。三つ葉は2cmの長さに切る。
-
- 2
ボウルに溶き卵と冷水を合わせて100mlとし、薄力粉を加えたら太めの箸でさっくりと混ぜる。
-
- 3
混ぜ過ぎると粘りがでてしまうので注意。多少、粉気が残っていても構わない。
- 4
別のボウルに①と桜海老を入れて合わせる。②の衣を流し入れて、具材に衣が絡むよう軽く混ぜる。
-
- 5
サラダ油をセラフィットの7～8分目まで注ぎ入れて中火にかけ、約170℃に熱する。
-
- 6
衣を少し落としてみて、底まで沈まず途中で浮き上がればOK。
- 7
適温になったら③を4等分して、お玉などでまとまるように油に入れる。
-
- 8
そのまま揚げ火が通ったら裏返しさらに衣がパリッとなるまで揚げる。
コツ・ポイント
揚げたて熱々を頬張るためにも、かき揚げは家で作るのが一番。揚げたてなら、サクッと香ばしい衣のおいしさも堪能できます。すぐ油が温まります。
※取扱いにはくれぐれもご注意を！調理後の油処理も冷ましてからゆっくり行ってください。
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