さつま芋ときのこの炊き込みご飯

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

ホクホクのさつま芋と、きのこのうま味、昆布だしの上品なだしがお米に染み込んだ、うま味たっぷりの炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
秋を感じるうま味たっぷりの、炊き込みご飯を作りたくて、考えました。

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材料

お米2合分
  1. 油(オリーブオイル使用) 大さじ1
  2. さつま芋 1/2本(150g)
  3. ●舞茸(小房に分ける) 1/2パック(50g)
  4. ●油揚げ(千切り) 1枚
  5. ●えのき(細かく切る) 1袋(100g)
  6. ●料理酒 大さじ1
  7. お米 2合
  8. ★だし昆布（真昆布使用） 5g
  9. ★醤油 小さじ2
  10. ★みりん 大さじ1
  11. ★塩 小さじ1
  12. ★いりこ 5g

作り方

  1. 1

    お米は研いで炊飯釜に入れ、★を入れ良くかき混ぜ、2の目盛りまで水を加える。

  2. 2

    さつま芋は食べやすい大きさに切り水にさらしアクを抜き、水気をきる。

  3. 3

    フライパンに油をひき中火にかけ、さつま芋を入れ表面に焼き色がつくまで焼き、●を加え舞茸がしんなりするまで炒める。

  4. 4

    ③を①に加え、良くかき混ぜ炊飯する。

コツ・ポイント

・だし昆布は何ヶ所かに、キッチンバサミで切り込みを入れると、だしが出やすくなります。
・きのこを入れたらあまり触らないで、焼き付けるように焼くと香ばしくなります。

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レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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