定番の和ごはん◆切り干し大根の煮物

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管理栄養士まるお
管理栄養士まるお @cook_40185636

乾物の切り干し大根には栄養とうま味が凝縮されています！作り置き、常備菜にも。
このレシピの生い立ち
定番の切り干し大根の煮物にごぼうを入れてみました。

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材料

二人分
  1. 切り干し大根 30g
  2. にんじん 40g
  3. ごぼう 50g
  4. 油揚げ 1/2枚
  5. い）出汁 1カップ
  6. い）醤油 大さじ1.5
  7. い）みりん 大さじ1.5
  8. い）砂糖 小さじ１
  9. い）塩 少々

作り方

  1. 1

    切り干し大根は洗って水に30分つけて、適度な長さに切る。

  2. 2

    にんじんは少し太めの千切りにする。

  3. 3

    ごぼうはささがきにして水にさらしておく。

  4. 4

    油揚げは湯をかけて油抜きしてから、横半分に切って細切りにする。

  5. 5

    鍋に油を熱して具材を炒める。

  6. 6

    （い）の調味料を入れ、塩で味を整える。落し蓋をして10分ほど煮たら出来上がり。

コツ・ポイント

切り干し大根は水につけすぎると、うまみが抜けてしまうので注意しましょう。

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レシピ作者

管理栄養士まるお
管理栄養士まるお @cook_40185636
に公開
圓尾和紀（まるお　かずき）フリーランスで管理栄養士やってます。日本の伝統食を現代に活かす"和ごはん"レシピを投稿していきます。著書『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』がワニブックスより発売中です。オフィシャルブログ: 「カラダヨロコブログ」
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