揚げ蕎麦＆揚げ餅の★絶品★みぞれ椀
お正月や大晦日だけでなく、お客様へのおもてなしにも最適！奇跡的に生まれた絶品レシピです♪
このレシピの生い立ち
ただの「揚げ蕎麦＆和風あん」を作ろうと思った時に、奇跡的にひらめいた絶品の逸品です♪
アプリでひらく作り方
- 1
蕎麦は茹でが必要であれば茹でて、しっかり水切りをしておく。
鶏肉とほうれん草は一口サイズ。
大根はおろしておく。 -
- 2
蕎麦を海苔に巻く。海苔蕎麦巻きという感じで。巻き終わりは水溶き片栗粉（粉多め）で閉じる。
- 3
160度前後の油で、じっくり、焦げないように蕎麦を揚げる。蕎麦の後にお餅も上げる。
- 4
＊蕎麦とお餅を一緒に揚げてもOKですが、くっつきやすいので注意してください。
- 5
フライパンに、サラダ油（分量外）少々を引き、にんにくと生姜を軽く炒める。香りが出たら、鶏肉とエビを投入。
- 6
エビの香りを出すために、両面をちょっとこんがり目に焼き、そこに大根おろしを入れます（水切りしなくて良いです）。
-
- 7
めんつゆをざーっと投入します。 めんつゆの濃さは、ちょっと薄めかな？くらいに調整してください。そこに中華ダシを入れます。
- 8
中華ダシとめんつゆの味の濃さ（塩加減）を見て調整し、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
- 9
お椀に、揚げた海苔巻き蕎麦（一口サイズにカット）とお餅をよそいます。
- 10
ほうれん草をのせてエビ、鶏肉を盛り付け、あんをかけて出来上がり。
-
- 11
「あん」の固さはお好みで。ちょっと固め？くらいがタレっぽくていいかも。
- 12
蕎麦は、外側がパリっと、海苔の中がしっとりな感じになるように揚げます。
- 13
あんを緩めにして、蕎麦も海苔で巻かず、大きな器に盛り付けてあんをかければ「皿うどん風･蕎麦」の出来上がり。
-
- 14
皿うどん風！日本蕎麦のレシピはこちら→ID:19278903 です。男性陣に大ウケ！おいしーよ♪
コツ・ポイント
蕎麦を皿うどん風にできないかと、↑最後の項目（ID:19278903 ）を作っていたら、ぱっと思いついたので、ついでに作ってみました。
エビはあってもなくても良いですが、あるとダシがいい感じです♪
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