ふきのごま和え

鍋のお湯が沸いたら、2のふきを塩がついたまま入れて好みのかたさにゆでます。冷水を用意しておきます。

ゆであがったら冷水に取り、急激に冷まします。…3と4の写真、見た目ほとんど違わない…（汗）。

→して下まで引っ張ると手早くむけます。むき終ったら芯から水分が流れ出るように立てかけておきながら作業を進めます。

さらに水けを取るため、ペーパータオルを使います。

ふきを斜め薄切りにします。

白いりごまをフライパンで軽くいります。

9をすり鉢で半ずりにします。

ふきと10、☆の調味料で和えます。和える時は木杓子などが良いです。箸でやったら、ふきの串刺しができました(T_T)。

器に盛り、あれば木の芽を添えます。木の芽は片方の手のひらにのせ、反対の手のひらでパチンとたたくとより香りが立ちます。