大根皮の漬物ちくわ和え

kogumane77's cooksnap of when they made 大根皮の漬物ちくわ和え.
☆くのいち
☆くのいち @cook_40355006

大根の皮と葉っぱとりんごの剥いた皮の漬物です仕上げにちくわを和えてます。
このレシピの生い立ち
簡単なお漬物でもう一品と思いました

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材料

2〜3人分
  1. 大根の皮 250g
  2. 大根葉 無くてもok 少々
  3. りんご皮 無くてもok 少々
  4. ⭐︎醤油 大さじ2
  5. ⭐︎調理酒 大さじ1
  6. ⭐︎酢 大さじ1
  7. ⭐︎砂糖 大さじ2と半分
  8. 昆布 無くてもok 少々
  9. するめ 無くてもok 少々
  10. ちくわ 4本～
  11. 酢 大さじ1

作り方

  1. 1

    ➀ちくわ下茹でします沸騰したらすぐに火を止めてちくわを移し酢大さじ1に冷めるまでつけます。冷めたら輪切りにします。

  2. 2

    ➁野菜の皮は洗って細かく切ります。

  3. 3

    ➂⭐︎印の調味料を鍋に入れます。砂糖がとけたら火を止め大根の皮、ちくわを入れて混ぜます

  4. 4

    ➃冷めるまで待ちます大根の皮が辛いことがあります30分～1時間以上待ってもいいです。味がしみます

コツ・ポイント

調味料のお砂糖がとけないので鍋に入れて火にかけます。温かいうちに混ぜると、味がなじみやすいです。私の母が「ちくわはいたみ防止に一旦かるくゆがいて、酢に通すといいよ。」を真似しました。昆布やするめは無くて美味しいです。

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レシピ作者

☆くのいち
☆くのいち @cook_40355006
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♠︎更年期です。いろいろな症状があり辛い時があります。濃い味が苦手になりつつあります。そんなに薄味でも美味しくないので、ちょうどいい味つけの料理を作りたいと勉強中です。ご覧いただきましてありがとうございます
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