3世代の味、とろける茶碗蒸し

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ぱぶりーず
ぱぶりーず @cook_40056066

親子3代の味
びっくりするぐらいのどごしがいい茶碗蒸しです♪お店で食べる様な味です！2014.⒐２話題入り感謝です♪
このレシピの生い立ち
祖母から母、私に伝わるレシピ。旦那様も大好きな味です。毎日食べても飽きません。
子どもは、飲んで食べてます^_^

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材料

4人分（具材はお好みで）
  1. 卵 3個
  2. かつおだし 卵の分量の３倍
  3. ※塩 小１弱
  4. ※薄口しょう油 小２
  5. ※みりん 小１
  6. 鶏肉やエビなど 適量
  7. しいたけ １枚
  8. 春菊や三つ葉など 適量
  9. お好みで銀杏や百合根 適量

作り方

  1. 1

    かつおだしを作り、冷ましておく

  2. 2

    卵の分量を計る

  3. 3

    卵をしっかりまぜる。白身はお箸で切る様に混ぜる。

  4. 4

    だし汁以外の※の調味料を入れて混ぜる（出来るだけ泡だてない様に混ぜる）

  5. 5

    だし汁を入れて、よく混ぜる。（泡だてない様にゆっくり混ぜる）

  6. 6

    ザルで卵液をこす。（面倒でもこの一手間をするのとしないのでは、出来上がりと食感が違います）

  7. 7

    こすとこんな感じでザルに残ります

  8. 8

    器に材料を入れる。（中身はお好みで。我が家はうどんを入れることもあります。）

  9. 9

    卵液を入れる

  10. 10

    蒸し器を用意し、水をいれて沸騰させ、蒸気をしっかりあげる

  11. 11

    鍋が用意出来たら、器にラップをする

  12. 12

    蒸し器に入れる。（鍋に器のラップがつかない様に注意‼）

  13. 13

    鍋にフタをして、中火で１５分ほどむす。

  14. 14

    ラップをとって、出来上がり！

コツ・ポイント

卵液を混ぜた時に、泡立ってしまった時は、お箸でつまむ様にしていくとある程度は消えます。

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ぱぶりーず
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