我が家の茄子のはさみ揚げ

まんまるりお's cooksnap of when they made 我が家の茄子のはさみ揚げ.
紅月☆蓮's cooksnap of when they made 我が家の茄子のはさみ揚げ.
suiseikun's cooksnap of when they made 我が家の茄子のはさみ揚げ.
hakomom
hakomom @cook_40052842

茄子が得意じゃない息子もぺろりと完食！
甘酢タレでご飯も進みます。お弁当にも◎
このレシピの生い立ち
給食で好きだったはさみ揚げを再現して作ってみたら、旦那の好物になりました。茄子が苦手だった息子もこれおいしい～と食べてくれるのでたまに作ります。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 茄子 3本
  2. タネ
  3. ひき肉 200グラム
  4. 小ねぎ 適量
  5. 醤油 少々
  6. しょうが(すりおろし) 少々
  7. 卵(M) 1個
  8. パン粉 少々
  9. まぶす用
  10. 片栗粉 適量
  11. 甘酢タレ
  12. 醤油 大さじ2
  13. 酢 大さじ1
  14. 水 大さじ1
  15. 砂糖 お好みの甘さで
  16. 水溶き片栗粉 仕上げに小さじ1
  17. 小ねぎ・炒りごま 仕上げ用

作り方

  1. 1

    茄子を所々ピーラーで皮をむき、輪切りして水の入ったボウルでアク抜きする。
    2枚が１こになります。

  2. 2

    タネの材料をすべてボウルに入れてこねる。

  3. 3

    アク抜きした茄子をキッチンペーパーで水気をよくふき取る。

  4. 4

    茄子に片栗粉をつけてタネを乗せて、また片栗粉をつけた茄子を重ねてサンドする。

  5. 5

    サンドしたものに片栗粉を薄くまぶす。タネがはみ出たら茄子と茄子を手で挟んで回しながら成型する

  6. 6

    フライパンにサラダ油を多めに入れて、揚げ焼きする。片面こんがりしたらひっくり返して蓋をして蒸し焼きする。

  7. 7

    甘酢タレの水溶き片栗粉以外を混ぜておく。

  8. 8

    茄子やタネに火が通ってこんがりしたら、余分な脂をキッチンペーパーなどでふき取る。

  9. 9

    フライパンに甘酢タレを入れフツフツしたら火を弱め水溶き片栗粉を入れて手早く全体を混ぜる。中火にして一煮立ちさせ火を止める

  10. 10

    お皿に移して、仕上げに残ったタレ、炒りごま、小ねぎをちらして出来上がり！

コツ・ポイント

甘酢タレは醤油によっても濃さが違うので、味見して好みで調整してください。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (5)

つくれぽについて

レシピ作者

hakomom
hakomom @cook_40052842
に公開
7歳の男の子と3歳の女の子がいます*いつも困った時はクックパッドを開いて参考にさせてもらっていて、もっと料理を楽しみたいと思い登録してみました：）
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ジャーマンポテト風エッグトースト クラ蔵
  2. オムレツとマカロニ卵サラダ あかる
  3. 中華の饅頭(マントウ) tacci’s
  4. 夏野菜と豚しゃぶの和え物 マイケルの料理
  5. 和風きのこイカパスタ Turquoise：
  1. トマトと豚の黒胡椒炒め 山本製作所
  2. 菜の花と昆布じめさわらの柚子胡椒和え ☆こまちゃん
  3. リッチ!?☆ヘルシー!?☆スノーボール♡ mntoHAna
  4. あんかけ焼きそば Hana1010