間引き菜と枝豆の白和え

卵せんべい's cooksnap of when they made 間引き菜と枝豆の白和え.
すり鉢屋元重製陶所
すり鉢屋元重製陶所 @cook_40055138

ほうれん草と白菜の間引き菜を白和えに。枝豆も加えてみました。
このレシピの生い立ち
間引き菜が余っていたので白和えにしました。

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材料

4人分
  1. 間引き菜 100g
  2. 枝豆（正味量） 50g
  3. 豆腐 200g
  4. ごま 大さじ3
  5. 味噌 大さじ1
  6. 醤油 小さじ1
  7. みりん 小さじ2

作り方

  1. 1

    白和えは昔ながらのすり鉢で作るのがおすすめです。
    すりたてのゴマの香りと、すり鉢ですったなめらかな豆腐が美味です。

  2. 2

    ごまはつぶさないと硬い殻が消化できず、栄養がほとんど吸収されませんので、すり鉢ですって食べるのがおすすめです。

  3. 3

    間引き菜はたっぷりのお湯に小さじ1の砂糖を入れて茹でます。
    砂糖を入れるのはほうれん草のアク（シュウ酸）を抜くためです。

  4. 4

    茹でたらざるにあけ、水で冷やして、絞り、
    食べやすい大きさに切ります。

  5. 5

    枝豆はお湯に多めの塩を入れて茹でます。
    枝豆は房から出しておきます。

  6. 6

    すり鉢でごまをすります。すり加減はお好みですが、ちょっと粒が残るくらいがごまのプチプチとした食感も楽しめておすすめです。

  7. 7

    調味料を入れてさらにすります。

  8. 8

    豆腐を入れてすります。

  9. 9

    野菜を入れて和えれば完成です！

コツ・ポイント

是非すり鉢を使って作ってみてください！
すりたてのごまを使った白和えは美味です！

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レシピ作者

すり鉢屋元重製陶所
すり鉢屋元重製陶所 @cook_40055138
に公開
島根県において、大正14年からすり鉢一筋に生産を行っております元重製陶所です。ゴマをするだけなく、様々な料理に使えるすり鉢の魅力を皆様に伝られればと思います。ホームページ　：　http://www.suribachi.jp/オンラインショップ　：　https://www.iwamiyaki.com/
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