我が家で大人気の鰯のつみれ汁

つみれに入れるネギと生姜

具材の人参と大根

ネギと生姜はみじん切り

大根と人参はいちょう切り

大根は頭〜中間を使います(辛味がない)
人参のいちょう切りは少し厚めに

水から大根と人参を煮ます。

煮立ったら、○薄口醤油と○味噌(半量)を加えて10分煮込みます。

その間に鰯を捌きましょう

鮮度が落ちやすいので素早く調理してください。

頭を胸ビレの付け根から切り落とします。

お腹に包丁を入れて内臓を取り出す。

水洗いし、よく水気を拭き取ります。

お腹側は頭のついていた方から背骨に沿って切り、背中側は尻尾の方から刃を入れる。

骨に沿って2.3回優しく沿わせるように

刃を尻尾側に差し込んでから、左に返して身を切り離す。

尻尾に手を添えて一気に！

尻尾側を切り離す。
これを両側行い3枚卸の完成です。

最後にお腹側の骨をすき取ります。

皮は頭が付いていた方から手で剥きます。

包丁で叩きます。

a片栗粉、a味噌、a酒を加えて、すり鉢で粘りがでるまですり潰す。

刻んだネギ、生姜を加えて全体を混ぜ合わせる。

よく混ざれば種は完成。

小さじスプーンで丸く成形します。

やや沸騰している状態でつみれを入れます。
投入したら表面が固まるまで触らないようにしてください。

全部いれたらアクをすくい○酒を加えひと煮立ち

火を止めてから、お好みの濃さになるまで味噌を加えて完成。

気付いたらつみれ汁での人気レシピランキング1位でした！
本当に沢山の方々に作っていただいてとても嬉しいです。感謝✨

R2.10.3
きょうの1品で紹介して頂きました。
ありがとうございます。

R3.12.20
つくれぽ100人★話題入り

沢山の方々からつくれぽを頂き嬉しく思います。
ありがとうございます