なすとにらのコク旨カレー炒め【作り置き】

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

とろとろのなすにスパイシーなカレーソースが絡み、シャキシャキのにらがアクセントとなりごはんおかわり～♪
このレシピの生い立ち
なすとにらのカレー炒めをレシピにしたくて、考えました。

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材料

2人分
  1. サラダ油 大さじ1
  2. なす 2本(250g)
  3. 豚ひき肉 150g
  4. ★カレー粉・砂糖・味噌 各小さじ1
  5. ★オイスターソース・みりん 各大さじ1
  6. にら 1/2束
  7. ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1

    なすはヘタとガクを取り除き、角切りにして塩水に5分さらし、ザルに上げて水気をきり、キッチンペーパーで水気を拭き取る

  2. 2

    にらは5㎝長さに切り、★を混ぜ合わせる。

  3. 3

    フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、なすを入れしんなりするまで焼き、豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。

  4. 4

    ★、にら、ごま油を加え、フライパンを揺すりながら全体を絡める。

  5. 5

    ・保存容器に入れ冷蔵保存で2日

コツ・ポイント

・なすはなるべく皮目から焼くと、なすの変色を抑えられます。

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レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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