60℃ 甘酒＆甘酒バナナスムージー
人気の＜低温調理 麹シリーズ＞。低温調理で作る、簡単麹レシピ。
甘酒の栄養を生かしたバナナスムージーで！
ブドウ糖たっぷり。時間のない日の朝食代わりにもオススメ！
このレシピの生い立ち
甘酒の栄養を生かしたバナナスムージーにすると、ブドウ糖たっぷりで朝食にもおすすめです！
とにかく栄養抜群。我が家では育ち盛りの子供も大好きです！
60℃ 甘酒＆甘酒バナナスムージー
人気の＜低温調理 麹シリーズ＞。低温調理で作る、簡単麹レシピ。
甘酒の栄養を生かしたバナナスムージーで！
ブドウ糖たっぷり。時間のない日の朝食代わりにもオススメ！
このレシピの生い立ち
甘酒の栄養を生かしたバナナスムージーにすると、ブドウ糖たっぷりで朝食にもおすすめです！
とにかく栄養抜群。我が家では育ち盛りの子供も大好きです！
アプリでひらく作り方
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《甘酒の栄養素》
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◎9種類の必須アミノ酸が全部含まれている
◎水溶性＆不溶性食物繊維 - 3
◎コウジ酸により頭皮を若返らせ綺麗な髪を作ると言われている
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◎ビタミンEの7000倍の抗酸化作用があると言われているエルゴチオネイン
- 5
◎葉酸
◎アルギニン
◎ブドウ糖
など。 - 6
これらの栄養素は栄養剤で使われている点滴の栄養素とほぼ同一な内容である事から『飲む点滴』と呼ばれています。
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市販のものは熱処理されていますが、自家製甘酒をBONIQで低温調理すれば栄養素も生きた酵素も丸々摂取することができます。
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＜低温調理器 BONIQをセットする＞
鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 -
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60℃ 8:00（8時間）に設定する。
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※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。
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参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf
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※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。
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※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。
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＜耐熱袋に投入〜BONIQに投入する＞
耐熱袋に60℃以下に冷ましたもち米（白米）、米麹、水を入れる。 -
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袋の上から揉んでよく混ぜ合わせる。
設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。
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※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。
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（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、
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https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0
- 19
記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」ID：20798293）
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※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。
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※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）
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＜仕上げ＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出す。 - 23
そのままの温度で、または粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
器に盛り付けて出来上がり。 -
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＜甘酒バナナスムージーを作る＞
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＜甘酒バナナスムージーの材料＞（甘酒、バナナ、ヨーグルト、牛乳）を全てミキサーにかけて、出来上がり。
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当レシピに対する「BONIQ管理栄養士からの栄養アドバイス」は、BONIQ 公式低温調理レシピサイトにてご覧ください。
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＜https://boniq.jp/recipe/?p=1347＞
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《作る際のポイント》
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冷蔵庫で1週間保存可能ですが、小分けにして耐熱性ジップ袋に入れ冷凍保存も可能です。
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飲む際には、BONIQ60℃以下の湯せんで温めるか、冷蔵解凍がおすすめです。
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この時電子レンジやお鍋で60℃以上にしてしまうとせっかくの酵素や栄養素の効果が減ってしまう可能性があります。
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《作った感想》
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甘酒の作り方には酒粕から作る方法と米麹で作る方法とがあります。
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米麹で作るとアルコールが含まれていないため、お子様も安心してお飲みいただけます。
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《低温調理 麹シリーズ》
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「57℃ 手作り白みそ：奥深い甘味（ID：20711958）」
- 37
「37℃ 甘酒酵素水：飲む点滴を糖質オフで（ID：18690771）」
- 38
「60℃ 甘酒＆甘酒バナナスムージー（ID：19893734）」
- 39
「60℃ 低温調理で手作り塩麹（ID：21314012）」
- 40
「60℃新玉ねぎ麹＆新玉ねぎ麹ドレッシング（ID：20896291）」
- 41
「60℃ 低温調理麹（甘麹・醤油麹・塩麹）（ID：21033738）」
- 42
「60℃ 腸内環境改善◎低温調理 キウイ麹（ID：21112225）」
- 43
「60℃ 下味付けに！低温調理 トマト麹（ID：21133563）」
- 44
「60℃ コチュジャン（甘辛みそ）（ID：21299625）」
- 45
「60℃ 三升漬（さんしょうづけ）（ID：21169992）」
- 46
「60℃ 豆板醤（トウバンジャン）（ID：21404728）」
- 47
「60℃ しその実しょうゆ麹：薬味に（ID：21404990）」
- 48
「60℃ 発酵ケチャップ：米麹の甘み（ID：21433010）」
- 49
「60℃ にんじん麹ドレッシング（ID：21402238）」
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「60℃～ とうもろこし麹コーンポタージュ（ID：21608064）」
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「60℃ いちじく麹：不老長寿の果物丸ごと（ID：21609482）」
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「60℃ ひよこ豆味噌：高栄養で甘く優しい（ID：21323420）」
- 53
「60℃ 玉ねぎ麹：簡単、万能！発酵調味料（ID：21625994）」
- 54
「60℃ 玉ねぎしょうゆ麹ドレッシング（ID：21454442）」
- 55
「60℃ ごま麹ドレッシング（ID：21428395）」
- 56
「60℃ かつお節と昆布の合わせだし醤油麹（ID：21495811）」
- 57
「60℃にんにく塩麹：常備必須の発酵調味料（ID：21607923）」
- 58
「60℃ 海苔しょうゆ麹：旨味も風味も豊か（ID：22251095）」
- 59
「60℃ 生姜しょうゆ麹：まろやかな味（ID：22276742）」
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「60℃ ココア麹ペースト＆活用法（ID：22271000）」
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「60℃ 栗麹＆活用法（ID：22361825）」
- 62
「60℃ オートミール麹＆活用法（ID：22406355）」
- 63
「60℃ レモン塩麹：さわやかな酸味と風味（ID：24131108）」
- 64
「60℃ 金柑麹＆活用法3選：発酵食（ID：24404664）」
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「60℃ 濃縮 甘酒：砂糖の代わりにも（ID：22431136）」
- 66
「60℃ いちご麹＆活用法4選（ID：24716208）」
- 67
「58℃ パイナップル麹＆活用法4選（ID：24775155）」
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●BONIQ 深型ホーロー鍋は
「BONIQ 鍋」で検索 - 69
●BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）は「BONIQ コンテナ」で検索
- 70
●BONIQ 低温調理用耐熱袋は「BONI BAG」で検索
- 71
●低温調理用耐熱袋の密封方法
https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0 - 72
●ベストなバッグ密封の仕方
https://boniq.jp/recipe/?p=19616
コツ・ポイント
材料について、お米はもち米の代わりに白米（うるち米）でもできますが、もち米の方がやや甘味が強い仕上がりになります。
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