業務用介護食 緑ちゃんのそぼろ煮

株式会社ふくなお @cook_40079255
おかずの定番メニューのそぼろ煮。
美味しいけど、見た目がパッとしない、、そんな時にちょこっと緑ちゃん!!
このレシピの生い立ち
そぼろ煮に添える野菜と言えば、絹さや、インゲン、グリーンピース、枝豆など。どれも繊維が立ったり、皮が気になったり、高齢者には食べにくいもの。『ちょこっと緑ちゃん』なら、美味しく召し上がっていただけます。
作り方
- 1
大根は乱切りにし、やわらかく下茹でする。
- 2
鍋にサラダ油を熱し、鶏ミンチを入れ、そぼろ状に炒める。
- 3
②にだし汁、①の大根、調味料を加え煮る。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 4
ちょこっと緑ちゃんを小口切りにし、蒸したものを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
ちょこっと緑ちゃんは、水溶き片栗粉でとろみを付けた後、蒸さずに加えてもOK。
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