変わり白和え
ゆうちゃんのママ @cook_40014498
昔の記憶を頼りに…
このレシピの生い立ち
昔お世話になったお豆腐屋さんに
教わったレシピの改良版なんだけど
ちょっと具材変えて再度チャレンジします
アプリでひらく作り方
- 1
絹豆腐はペーパータオル等に包み
ザルに入れ重石をして水切りをする - 2
人参を薄い短冊切り、干し椎茸は砂糖水で戻して千切り、こんにゃくは横半分に分け薄い短冊切りにする
- 3
人参こんにゃく干し椎茸を干し椎茸の戻し汁を入れ 砂糖、醤油(風味程度)出汁、酒、塩を入れ煮含めたら汁を切り冷ます
- 4
ツナ缶油をきり、玉ねぎはみじん切りにして水にさらし辛味をとる。
- 5
絹豆腐をボールの上にザルを置き
しゃもじ等でザルのなかで滑らかにする - 6
滑らかになったら具材を全て入れ味をみて マヨネーズ、マスカルポーネチーズ、ごまを入れて最後に味を整えて混ぜたらできあがり
コツ・ポイント
人参、こんにゃく等はしっかりちょっと甘めに煮含めてください
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