揚げない♪とろとろ茄子の簡単煮びたし

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Bechiko103
Bechiko103 @cook_40103988

【話題入り感謝】油揚げのコク&生姜の風味入りです☆
このレシピの生い立ち
味が染みこんでトロトロになった茄子が好きです♪

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材料

2～4人分
  1. 茄子 2本
  2. しめじ 1袋(100g)
  3. 油揚げ 1枚
  4. ごま油 大さじ1
  5. ☆生姜 20g
  6. ☆鷹の爪 1/2本
  7. ☆だし汁 150cc
  8. ☆醤油 大さじ2
  9. ☆酒 大さじ1
  10. ☆みりん 大さじ1
  11. ☆塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    生姜は擦りおろし、鷹の爪は種をとる。☆の材料をすべてボールに混ぜておく。

  2. 2

    茄子はヘタを取り、縦半分に切る。皮に斜めに切り込みを入れて、水に5～10分さらしてアク抜きをする。

  3. 3

    油揚げは6等分に切る。しめじは石突きを取って小房にわける。

  4. 4

    フッ素加工のフライパンにごま油を入れる。茄子を皮面を下にして並べて、油揚げも並べて中火にかける。

  5. 5

    茄子と油揚げの両面を1～2分ずつ焼いたら、しめじを隙間に入れて☆を回しいれる。

  6. 6

    蓋をして弱火で10分煮たら火を止める。蓋をしたまま10分置く。

  7. 7

    ※かつお節と昆布の水だし使用です。顆粒だしを使う場合は調味料の量を加減してください。

コツ・ポイント

すぐに食べても、翌日食べても美味しい煮浸しです♪

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レシピ作者

Bechiko103
Bechiko103 @cook_40103988
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美味しいモノを食べること＆美味しいお酒を飲むこと大好き♪外資系勤務、和洋中韓etc、なんでも大好き！塩分少なめを心がけているので物足りないレシピもあるかもしれません。つくれぽ大感謝、アレンジ大歓迎です☆2020.4.6発売「クックパッドの大好評サラダ」に「切り干し大根♪ツナサラダ」を掲載いただきました☆https://www.instagram.com/bechiko103
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