旬の豆の彩りおひたし
たつや先生 @cook_40128335
暑い夏でも、さっぱり食べられる栄養価満点のお浸しです。
このレシピの生い立ち
ホームパーティーの前菜として調理の間に出せる料理として考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
出汁にみりんと醤油を入れ、アルコールを飛ばすために沸騰させたら火から下ろす。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- 2
筋とりなど豆類を下処理し、それぞれ塩茹でする。素材によって火の入りが違うので別々に茹でる。
- 3
茹でた豆をすぐに氷水で冷やして色止めをする
- 4
冷蔵庫で冷やした合わせ出汁に、水気を切った豆類を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 5
皿に盛り付けたら完成！
コツ・ポイント
冷たい出汁で冷たい豆をお浸しにする為、浸透まで時間がかかります。じっくり冷蔵庫でつけてあげてください。
リアクション
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