ちょっと気取ったクリーミー海老カレー

Name: ちょっと気取った クリーミー海老カレー
Cuisine: 日本語
Ingredients: 海老 殻つき 400ｇ; 玉ねぎ(みじん切り) 中1個; エリンギ 大1本; にんにく(みじん切り) 2片分; トマト（粗みじん切り） 中2個; 塩こしょう 少々; バター 大さじ１; 小麦粉 大さじ１; オリーブオイル 大さじ１; 白ワイン 50cc; 水 400cc; 好みの市販カレールー ２かけ; 生クリーム 100cc; ご飯（バターライスがおススメ） 適量; パセリみじん切り 彩りに少量

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Little Darling @cook_40014130

市販のカレールーを使っているのに、ちょっとオシャレな高級レストランで出て来そうな海老カレー。バターライスを添えると最高！
このレシピの生い立ち
家族全員カレーが大好きですが、お肉のカレーばかりでは　作る私も飽きてしまいます（笑）。白ワインと生クリームをプラスして、ワンランク上の　ちょっとおしゃれなカレーを作りました。大人のパーティーにはきりりと冷えた白ワインをペアリングしてどうぞ。

材料

海老　殻つき 400ｇ
玉ねぎ(みじん切り) 中1個
エリンギ大1本
にんにく(みじん切り) 2片分
トマト（粗みじん切り）中2個
塩こしょう少々
バター大さじ１
小麦粉大さじ１
オリーブオイル大さじ１
白ワイン 50cc
水 400cc
好みの市販カレールー２かけ
生クリーム 100cc
ご飯（バターライスがおススメ）適量
パセリみじん切り彩りに少量

作り方

1
材料
2
海老の殻をむき、軽く塩こしょうで下味をつけ、小麦粉を全体にまぶします。
3

エリンギは手で裂き、食べやすい大きさに切ります。トマトは1cm角の粗いぉみじん切りにします。
4

鍋にバター、オリーブオイルを加え
にんにくを香りが出るまで軽く炒めます。
5
玉ねぎを加え透き通ってきたらエリンギ、トマト、海老を入れて
海老の色が変わり始めるまで中火で炒めます。
6
白ワインを注ぎ入れます。
アルコールを飛ばして水を加えます。蓋をして　5分煮ます。
7

いったん火からおろし、ルーを加えて良く溶けるまで底から丁寧に混ぜます。
8

再び弱火にかけて、１０分弱火で煮ます。
9
生クリームを加えさっと混ぜてすぐ火を止めます。
ご飯と器に盛り付け完成です。

コツ・ポイント

ロンググレイン（長粒米）を炊いてバターで炒めたバターライスが合います。

生クリームを入れたら沸騰させないように！
可能であれば　イタリアン（ローマ）トマトが濃厚でおいしいです。

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レシピ作者

Little Darling @cook_40014130

2014/07/04 15:37に公開

海外でも作れる和食　アメリカ料理　在米30年料理コラムニスト　レシピ開発＆料理愛好家ブログ　https://ameblo.jp/littledarling-cooking/Instagram @littledarling_cookingダラスの日本語ペーパー「いろは」でコラムを20年間掲載中。レシピコンテスト　受賞歴多数。雑誌や書籍でのレシピ掲載、写真提供他。