鶏ささ身と茄子のかば焼き風

鶏ささ身は筋を取り、左右に包丁を入れて観音開きにし、酒をふっておくよ。

茄子は食べやすい大きさに切って水にさらすよ。しめじは石づきを落とし、ほぐしておくよ。

万能ねぎ（こねぎ）は小口切りするよ。ミニトマトは、洗ってヘタを取っておくね。

フライパンにごま油大さじ１加え、水けを切った茄子としめじを加えて中火で炒め、火が通ったら取り出すよ。

１の鶏ささ身は、ペーパータオルでおさえて水分をとり、片栗粉を薄くまぶしてね。