山形のだし風野菜

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なこなここ
なこなここ @cook_40072730

山形の「だし」の材料と味付けで、少し大きめの野菜の浅漬けを作りました。
このレシピの生い立ち
母のレシピは山形のだしより野菜が大きいので、少し大きめに作り、オクラやかつおぶしを加えてアレンジしました。

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材料

10食分
  1. きゅうり 2本
  2. なす 3本
  3. 大葉 10枚
  4. みょうが 3本
  5. 塩 適量
  6. めんつゆ 大さじ２
  7. しょうゆ 大さじ２
  8. オクラ 8本

作り方

  1. 1

    きゅうり、なすはサイコロ切り、大葉とみょうがはみじん切りにする。

  2. 2

    塩を適量ふってなじませ、水が出てきたら水で洗って水気を切る。

  3. 3

    塩でなじませている間にオクラをゆで、星形に切っておく。

  4. 4

    水気を切った野菜にめんつゆとしょうゆ、オクラを加えて1時間なじませたら出来あがり。

コツ・ポイント

オクラはあったら加える程度です。さらにかつおぶしを入れると美味しいのでお好みで！

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レシピ作者

なこなここ
なこなここ @cook_40072730
に公開
東京で保育士をしています。自粛中なのでお料理に凝り始めました。
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