骨まで柔らか♪ 秋◎秋刀魚の梅味噌煮
まるぐり★なお @cook_40148555
しゅんの食材 秋刀魚 味噌の麹パワーで骨まで柔らか。
ご飯の進む一品です。
このレシピの生い立ち
秋刀魚の美味しい季節になったので♪
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚は頭と尾を落とし、筒状にカットして内臓を出す
。洗ってから水気をとる。 -
- 2
蓋がしっかり閉まる鍋に昆布出汁、味噌、を煮立たせ、一旦火を消して、秋刀魚、薄切りにした生姜、梅干しを入れる。
-
- 3
再び火にかけ、蓋をしたら弱めの中火で一時間以上コトコト煮る。途中、出汁が少なくなってきたら水を足す。
-
- 4
器に盛り、薄く斜め切りにした白ネギを天盛りにして完成♪お好みで七味とうがらしを振っても◎
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コツ・ポイント
グツグツ煮立てると皮が破れたり身が崩れるので火加減を調節してください。また、炊いている最中は魚をいじらずにいるときれいに仕上がります。
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