ささみとしめじのみぞれ汁

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横浜市
横浜市 @city_of_yokohama

お腹にやさしいレシピです。
(1人分の野菜使用量 50g)
このレシピの生い立ち
港南区のとれたて野菜を使った料理教室で、ヘルスメイトが紹介したレシピです。(横浜市港南区福祉保健課)

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材料

4人分
  1. 大根 200g
  2. 鶏ささみ 1本
  3. シメジ 1/2パック
  4. だし汁 3カップ
  5. 水溶き片栗粉 大さじ1
  6. 調味料A
  7. 酒 小さじ1/2
  8. 塩 少々
  9. 調味料B
  10. 酒 小さじ2
  11. しょうゆ 小さじ1
  12. 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    大根はすりおろし、きめの細かいざるに入れ、流水で洗い水気をしぼる。

  2. 2

    鶏ささみは筋を取り、薄めのそぎ切りにする。調味料Aをふって15分おき、水気をふいて片栗粉をまぶす。

  3. 3

    シメジは石づきを取り、小房にわけておく。

  4. 4

    だし汁を火にかけ、調味料Bを加える。鶏ささみを1枚ずつ加えて火を通す。本しめじを加え、さっと煮る。

  5. 5

    火が通ったら水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつける。大根おろしを加え、一煮立ちさせて火を止める。

コツ・ポイント

大根おろしには、水分が少なく辛味の強い、根の下の部分が向いています。
健康な身体を作るため、野菜を1日に350g以上食べましょう！！

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横浜市役所の公式キッチンです。横浜市の食材を使った地産地消レシピや、日々の健康づくりに役立つレシピをご紹介します。食に関するイベント情報などもお知らせします。横浜市役所のアカウント一覧はこちらです→https://www.city.yokohama.lg.jp/aboutweb/sns/
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