四角豆ともやしのごま和え
すり鉢屋元重製陶所 @cook_40055138
四角豆を使ったごま和えです！
もやしと一緒にさっぱりと！
このレシピの生い立ち
珍しい野菜『四角豆』をもらってきたので作りました。
アプリでひらく作り方
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ごま和えは昔ながらのすり鉢で作るのがオススメです。ごまはつぶさないと硬い殻が消化できず、栄養がほとんど吸収されません。
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ごまはすったあと香りが徐々に飛んでいくため、市販のすりごまよりもすり鉢でその都度すりつぶすのがおすすめです。
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ちなみに、すり鉢を器として使えば、洗い物も減り、手間が省けます。
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四角豆は両端を切り落として、食べやすい大きさに切ります。
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もやしと一緒に塩を入れたお湯で1分間茹でます。
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茹でたあと、ざるにあけます。
冷水にさらさない方が栄養が逃げませんので、常温で冷まします。 - 7
すり鉢でごまをすります。
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- 8
すり加減はお好みですが、半ずり（ちょっと粒が残るくらい）が栄養も摂れて、ごまのプチプチとした食感も残って美味しいです。
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調味料を入れて混ぜます。
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四角豆ともやしを入れて混ぜれば完成です！
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コツ・ポイント
是非すり鉢を使ってみてください！
いつもと一味違うごま和えが楽しめます。
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