ずいきの炒め煮
鈴木よしぞう @cook_40177975
ずいきのシャキシャキ感がたまりません。鄙びた風味と歯ごたえを楽しんでもらえたら嬉しいです。
このレシピの生い立ち
乾物の滋味と鄙びた感じが大好きなので。
アプリでひらく作り方
- 1
ずいきは水洗いして10分ほど水につける。５分ほどお湯で茹でてアクを取る。水洗いして食べやすい大きさに切る。
- 2
ずいきの下ごしらえの間に、にんじんは細切り、油揚げも縦半分に切ってから、食べやすい大きさに切る。
- 3
フライパンに油をひき、あたたまったらにんじんを入れて軽く炒める。ずいきを加え少し水分が飛んだら油揚げも加えて炒める。
- 4
出汁と調味料を加えて水分を飛ばすように炒め煮にする。途中味見して足りないようならめんつゆを足す。
- 5
少し水分が残るくらいまで炒めたら完成。
コツ・ポイント
ずいきはたっぷりのお湯で茹でてアクを取ってください。茹でると膨れるので大きめの鍋を使ってくださいね。甘辛加減はお好みで。
リアクション
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