サバの唐揚げトマトソース

三枚におろしたサバの切り身を一口大に切ります。 先にバットに塩を振りサバを並べ、上からもたっぷりの塩を振ります。

1のサバは10分おきます。10分経ったら冷水でサバの塩を洗い流し、キッチンペーパーでよく水気を取ります。

2のサバに薄く片栗粉をまぶし、分量外のサラダ油でカラッと唐揚げにします。
揚がったら1片を味見し塩加減を確認します。

ニンニクはみじん切り、トマトは半分に切ります。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから点火します。

ニンニクが色付いてきたらトマトを入れ、白ワイン、塩コショウして火を止めてからレモン果汁とバジルを手でちぎりいれます。

お皿のまん中にサバを盛り付け、トマトソースを周りに入れて下さい。バジルとあればブラックオリーブを散らします。