【野菜ソムリエ】大黒本しめじの卵とじ

大黒本しめじは縦に６つ割りにします。油揚げは幅を半分に切り、小口から７～８㎜幅に切ります。

三つ葉は４、５㎝長さに切り、卵は軽く溶きほぐします。

市販のつゆは丼用に希釈しておきます。（希釈した物を１２０cc使用します。）

鍋に大黒ほんしめじ、油揚げを入れてつゆを注いで火にかけます。

煮汁が沸騰して、全体がしんなりしてきたら一混ぜし、溶き卵を加えてさっとからめ、三つ葉を加えます。

フタをして火を止め、少し蒸らします。※卵の加熱具合によって、蒸らし時間は好みで。