野菜の卵とじ
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997
エネルギーコントロールのためのレシピ（出典）
考案者：鶴見さん
このレシピの生い立ち
野菜やきのこには食物繊維が豊富に含まれており、食後の血糖上昇や血中のコレステロールの増加を抑える働きがあります。積極的にとりたいですね。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじん、たまねぎ、油揚げを薄切りにする。
- 2
さやえんどうはすじを取る。しめじは石づきをとる。
- 3
にんじん、さやえんどうを下ゆでする。
- 4
卵をとき、だし汁、みりん、減塩しょうゆを加えて混ぜる。
- 5
フライパンに油をひき、野菜を炒め、4を加えて焼く。
- 6
器に盛り付けて完成！
コツ・ポイント
彩りがよく、野菜やきのこをたくさん食べることができます。
＜１食約500kcalの組み合わせ例＞
ごはん１膳
野菜の卵とじ１皿
ふろふき大根１皿
りんご1/4個
リアクション
レシピ作者
城西大学 薬学部 医療栄養学科（管理栄養士養成課程）のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。
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