初めてでも ふっくら黒豆

はじめてのつくれぽをする
四月の雪兎
四月の雪兎 @cook_40209908

ポリフェノール、アントシアニンたっぷりで疲労回復に。食物繊維やカルシウムでリラックス効果も。普段のお茶請けにも最適☆
このレシピの生い立ち
豆が大好き☆甘さ控えめお茶請け欲しい‼
で作っちゃいます‼

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材料

作りやすい分量☆甘さ控えめ
  1. 黒豆 200g入り 一袋
  2. ☆塩 小さじ1/2
  3. ☆重曹(タンサン) 小さじ1/2
  4. ＊水 4カップ
  5. ＊三温糖 1カップ〜お好みで
  6. 醤油 大さじ1

作り方

  1. 1

    黒豆をザルに入れて、ざっと洗います

  2. 2

    ボウルに黒豆を入れて、たっぷりの水に☆を入れて一混ぜします

  3. 3

    そのまま、一晩か、8～10時間ほど浸けて置きます。
    豆が２倍ほどの大きさになるとok

  4. 4

    豆をザルに上げて、つけ汁を捨てます。(びっくりするくらい真っ黒な汁です)
    ごく軽く洗います。

  5. 5

    深い目の鍋に、＊と洗った豆を入れて、弱火で炊き始めます。(ふきこぼれ注意)

  6. 6

    鍋の大きさに切ったクッキングペーパー、アルミホイル、ガーゼ等で落し蓋をして、豆が乾かないようにします。

  7. 7

    煮立ったら、灰汁取りをします。そのまま弱火でコトコト、4時間位炊きます。水分が飛び過ぎたら、少し水を足して下さいね☆

  8. 8

    豆を摘まんですぐに潰れる位で、煮汁が豆にヒタヒタの状態になれば、火を止めます。
    (お好みの固さでどうぞ)

  9. 9

    醤油を回し入れて、少し鍋を揺すって混ぜます。

  10. 10

    そのまま冷まして出来上がり。

  11. 11

    お好みで、柚子の果汁を少し入れるとよい香りがして、さっぱりします

コツ・ポイント

黒豆を水に浸けてしっかり戻す事と、煮汁から豆が出なければ、シワシワにならずに作れます。
早く食べたい‼硬めが好き!な方は2時間位の煮込みでも大丈夫。しっかり照りを出したいときは、翌日に火を入れて、冷ます。を3日間するとより美味しくなります

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レシピ作者

四月の雪兎
四月の雪兎 @cook_40209908
に公開
食べ盛りの男の子二人女の子一人の(*‾∇‾*)フルタイム働く母です。NSです。大事な人の体調管理と子どもが「ん〜!!美味し〜」仕事で疲れて「作りたくな〜い!!」そんな簡単で素朴なお家料理を少しづつレシピ化していきまーす。
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