我が子の芽が出るように！くわいの煮物♡
チャコの母ちゃん @cook_40094844
お節に欠かせない一品。
このレシピの生い立ち
お節に母が作っていました。昔は私の担当でくわいを鈴の形に飾り切りしていました。くわいは苦味があって苦手だけど「芽が出るように食べなさい」と言われ食べてました(TT)同じ事を言って息子達に食べさせてます。できるだけ小さいのを買ってます(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
くわいは六方むきにする。芽は薄い皮があれば剥く。なければそのままに。水にさらしてアク抜きする。
-
- 2
鍋にだし汁、酒、みりん、砂糖、醤油を入れて、くわいが倒れないようにアルミはくで囲いを作り、芽が煮えないようにする。
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- 3
くわいが煮えたら、アルミを外し、倒して芽を煮る。
＊水分が少なければ水を足す。
コツ・ポイント
あれば米のとぎ汁、ミョウバン水に30分ほどつけてアク抜きすると良いです。
くわいは芽を一緒に煮ると芽が煮え過ぎて取れるので、くわいが煮えた後に芽を煮ると良いと思います。母に教わりました。
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