できた！台湾風まぜそば

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いちのま
いちのま @cook_40203069

オーソドックスな台湾風まぜそば。かなり濃厚ですが、麺に酢を加えることでさっぱりといただけます。
このレシピの生い立ち
試行錯誤をして、ようやく出来上がりました。

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材料

2人分
  1. 中華麺（太麺） 2玉
  2. ごま油 大さじ２
  3. 黒酢 大さじ２
  4. 豚ひき肉 150g
  5. A　にんにく 1片
  6. 　　生姜 1片
  7. 　　豆板醤 小さじ1
  8. B　酒 大さじ1
  9. 　　味噌 大さじ1
  10. 　　オイスターソース 大さじ2
  11. C　ねぎ 1/2本
  12. 　　ニラ 3株
  13. 　　刻み海苔 お好み
  14. 　　削り節 お好み
  15. 温泉卵 ２個

作り方

  1. 1

    にんにくと生姜はみじん切り。ねぎは縦半分に切って小口切り。ニラは5mmくらいに刻む。

  2. 2

    ボールにBを入れ、味噌をよく溶かしておく。

  3. 3

    フライパンにサラダ油（分量外）とAを入れて火にかけ、香りが出てきたら肉を炒める。

  4. 4

    肉に火が通ったら②を加え、焦げないようにかき混ぜながら、少し煮詰める。

  5. 5

    中華麺を硬めに茹で、よく湯切して、ごま油と黒酢を絡める。

  6. 6

    丼に入れた中華麺に④をのせ、周囲にCをトッピングして、中央を凹ませ温泉卵をのせる。

  7. 7

    よく混ぜて召し上がれ。

コツ・ポイント

豆板醤はお好みで。黒酢がなければ他の酢でも可。麺はかなり固めに茹でたほうが美味しいと思う。

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レシピ作者

いちのま
いちのま @cook_40203069
に公開
別に食通ではありませんが、料理やレシピを考えるのが好きで家にいるときは（自由業なので自宅仕事も多いので）、昼食はほとんど私が作っています。いつか孫に食べさせられるように。ちょっと手間はかかりますが、化学調味料やインスタント食品はできるだけ使わないようにしています。昔はいろんなスープを冷凍でストックしていましたが、最近は結構化学調味料も使います。そのへんは、大目に見てください。
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