土豆絲(じゃがいもとピーマンの中華炒め)
naokosurf @cook_40233621
台湾人の友人に教えてもらいました。中華圏ではスタンダードな副菜だそうです。
このレシピの生い立ち
吉祥寺の台湾料理屋さんで初めて食べて、やさしくてさっぱりした味が忘れられず再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもを千切りにし、5分程度水にさらします。
- 2
ピーマンを千切りにします。
- 3
ごま油を鍋に入れ、じゃがいも、ピーマンを入れ炒めます。
- 4
中華スープの素、黒酢、三温糖を入れ、水気がなくなるまで炒めます。
- 5
赤唐辛子のたねを取り、ちぎるか輪切りにして入れ炒めます。
コツ・ポイント
普通のお酢、砂糖でも代用できますが、黒酢と三温糖のほうが柔らかな味に仕上がると思います。
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