羊羮で【小倉クリーム】和風 餡子クリーム

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makichihua
makichihua @cook_40104338

モンブランみたいにモッタリした小倉クリームです。
ケーキなど洋菓子や和菓子に使えると思います。
このレシピの生い立ち
家に沢山あった羊羹を使ってモンブランみたいなクリームのケーキ用に作りました。

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材料

  1. ●羊羹(小倉) 100g
  2. ●生クリーム 20g
  3. □生クリーム 30g
  4. □砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    ●羊羹を小さく切って小鍋に入れて中火にかける。
    (ねっとり鍋底にくっ付いて焦げない様に目を離さないで下さい。)

  2. 2

    ①の羊羹が溶けはじめてきたら●生クリーム20gを入れて弱火にしてかき混ぜながら羊羹を崩し、よく混ぜ合わせる。

  3. 3

    生クリームと混ざり、羊羹が溶けてペースト状になったら火を止め、粗熱が取れるまでおいておく。

  4. 4

    ボウルに□生クリーム30gを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。7分立てくらいになったら砂糖を入れてさらに泡立てる。

  5. 5

    ④の生クリームが9分立てくらいの硬めのホイップになったら粗熱の取れた③を入れてハンドミキサーで混ぜ合わせたら出来上がり。

  6. 6

    (使う羊羹によって水分量的なものが変わってくると思います。水っぽいものは煮詰めて水分を飛ばすなど調整して下さい。)

  7. 7

    (参考までに→使った羊羹は虎屋のミニサイズ小倉羊羹です。)

コツ・ポイント

④で硬めに生クリームを立てても③の餡子を入れると柔らかくなる事があります。
ハンドミキサーでホイップする感じで混ぜながら使いやすい硬さに調整して下さい。

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レシピ作者

makichihua
makichihua @cook_40104338
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つくレポを下さり凄く嬉しいです＊お返事のコメントが書けなくなり、感謝の気持ちを伝えられずとても残念ですが、レシピを参考にして下さり、作って下さり、どうも有難う御座います＊レシピは自分の大切な覚書にしていますので、適量で記載してあるレシピもあります。使う材料や作り方を参考にして下さればと思います。随時見直し、変更、削除もあります。宜しくお願いします。
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