簡単！ 茗荷の甘酢漬け(らっきょう酢)

茗荷をよく洗い、縦半分に切り、もう一度よく洗う。

沸騰した鍋に茗荷を入れ、20秒程茹でる。

茹でた茗荷を、ザルにあげ、キッチンペーパー、ふきんで水気を拭き取る。(熱いので、気を付けて。)熱いうちに、容器へ入れる。

茗荷が、かぶる位、らっきょう酢を注ぐ。(見る見る色が、変わってきて楽しみです。)

その他の、お好みの野菜でも美味しいです。
セロリ、生姜、玉ねぎ、キャベツ、きゅうり、プチトマト、ラディッシュ、いろいろ。