蓮根の酢生姜だれ和え～お弁当に

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oharumin
oharumin @cook_40053336

お酢も入っているので多め作って、冷蔵庫で３～４日程、保存も出来るので常備菜としても便利です。
このレシピの生い立ち
2~4日程冷蔵庫に入れて常備菜としても便利なので良く作る一品です。

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材料

  1. 蓮根 250g
  2. 人参 半分
  3. 椎茸(小ぶり) 5個
  4. 片栗粉 大１
  5. ○酢生姜だれ○
  6. ○酢生姜 小４
  7. ○さとうきび糖 大２
  8. ○黒酢 大２
  9. ○めんつゆ(4倍濃縮) 大２
  10. ○お湯 大４
  11. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    人参は皮を剥き小ぶりの乱切り、椎茸は拭いて石づきを取り4等分切る。蓮根は皮を剥いて1㎝幅の銀杏切りにする。※画像参照

  2. 2

    ○の調味料をボールに合わせます。

  3. 3

    袋に片栗粉を入れ、蓮根を入れ粉をまぶして置きます。揚げ油を170℃で用意して置きます。

  4. 4

    人参、椎茸は素揚げにします。
    人参は竹串が通るぐらいで。

  5. 5

    蓮根は薄っすらキツネ色が付くように揚げます。

  6. 6

    しっかり油を切った(４)と(５)を(２)に入れ混ぜて完成ですが、最低30分程置いた方が味が染みて美味しいですよ。

コツ・ポイント

今回は、椎茸、人参、蓮根でしたが
エリンギやピーマン、パプリカ等を入れても美味しいですよ。

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レシピ作者

oharumin
oharumin @cook_40053336
に公開
2012年から始めたクックパッド娘が巣立ってから…すっかり冬眠してしまって何を作ってもニコニコ美味しいと食べてくれる存在は本当に大切なものです。今は、娘に保存食を作って送るのが母の楽しみの一つかもお役に立つような簡単レシピや保存食が有ればご紹介出来ればと思います。
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