寿司型・模様巻き(桜の木)
kanosan @cook_40128555
飾り巻き寿司の真似ごとを、100均・寿司型（細巻き用）でやってみました。かわいい巻き寿司が簡単に出来て自画自賛です。
このレシピの生い立ち
外国人旅行者向けの江戸前握り体験インストラクターをしています。飾り巻き寿司の、どこを切っても同じ模様ってのが絶対ウケると思いつつ、伝統的手法（巻き簾）でやらせるのはムリと諦めてました。が、寿司型が解決してくれました。スグレモノです。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうを縦に切り、棒状のくさび形(底辺6 x 高さ12mm)
2本を得る。同様に棒状の長方形(3x4mm)4本を得る。 - 2
鍋にだし醤油(煮物用に薄めたもの)を入れ、項目1のごぼうに10分程度火を通す。やわらかくなったら火を止め冷ます。
- 3
桜ごはんを作る。
寿司飯80gと桜でんぷ20gをまぜる。 - 4
寿司型(ダイソー・細巻き用※他の100均でも売ってます。サナダ精工 L-8582 の刻印あり)をよく洗い、濡らしておく。
-
- 5
くさび状のごぼうを寿司型・内箱の真ん中に連ねて置く。※余る分は切り落とす。
-
- 6
寿司飯を米2粒分の厚みで入れ、断面が長方形のごぼうを2列連ねて置く。
-
- 7
前項の寿司型・内箱を外箱に入れ、縁まで桜ごはんで満たす。
-
- 8
フタして成形。フタをはずし、逆さにして海苔に載せ、型をはずす。
-
- 9
海苔を巻き、巻き終わりを下にして、湿り気が行き渡るのを待つ。6つに切って出来上がり。
-
- 10
※レシピをちょこちょこアップしています。「模様巻き」で検索してみてください。
-
コツ・ポイント
この、寿司型の中で積み上げる方式は、出来上がりをイメージしながら思いを巡らすことができるので、新作を作りやすいと思います。慣れればお弁当にも使えそうです。
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