〓失敗しない＊手作りマヨネーズの裏技
「裏技素材」がポイント！簡単な裏技なので子供でも泡立て器でつくれます。
このレシピの生い立ち
せっかちな性格が邪魔をして手作りマヨに何度も失敗。電動なら簡単なんだけど、ハンドホイッパーでも成功させたい！
では分離させないためにはどうしたら？
簡単に乳化させるには？
こんな方法もあり？
アプリでひらく作り方
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ブレンダー
ミルサー
フープロを持っていない人のために
ハンドホイッパー（泡立て器）で作る時の裏技です。 - 2
まずは卵の素。
卵黄に油を小さじ1加えて撹拌…を10回繰り返し、次に大さじ１加えて撹拌…を油が無くなるまで繰り返します。 -
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出来上がった卵の素がこれ。子供の撹拌でも分離せずできました。
すでにマヨネーズみたいな感じです。 -
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次に、別容器で酢と調味料をよく溶かし混ぜて調味酢を作ります。
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- 5
＝ここが裏技＝
室温にした裏技素材を(４)に入れて混ぜます。
＝＝＝＝＝＝＝
(３)に全量入れます。
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色ムラなくしっかり攪拌したら完成です。
★乳化したもの同士を合わせるので分離することなく混ざります。
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今回は小２の娘に裏技で作ってもらいました。慣れない撹拌でしたが子供でもちゃ〜んと作れました！
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作ったものを冷蔵庫で一晩観察。
分離することなく
大成功！裏技素材を使用しても味が突出することなくマヨネーズです♪
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小さじ1/2がきっちり計れるよう100均の計量スプーンセットの2.5mlを使っています。
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★手混ぜ用の裏技ですがハンドミキサーOK。
悔しいけどさすがに電動！疲れずに（笑）市販のマヨ並みの固さに仕上ります。
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★ハンドミキサーだと卵の素を作る過程で固く混ぜにくくなるので（３）の途中で（５）の液でゆるめて残りの油を足してください。
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★冷凍卵黄でも作れます。
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コツ・ポイント
子供の力だとゆるめのマヨになりますがご承知ください。（大人の力だと普通にできます）
３の油は小さじ1をドバッと入れて大丈夫。糸のようにしなくてOK。
興味ありましたらお気に入りのマヨレシピでお試しを。
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