簡単◎牛肉とピーマンと茄子の炒め煮

Tkchdiceky's cooksnap of when they made 簡単◎牛肉とピーマンと茄子の炒め煮.
まめ小路まめ子
まめ小路まめ子 @cook_40080826

カテゴリ掲載感謝♪炒めて麺つゆで煮る柔らかい一品。牛肉は冷めても堅くなく脂っぽくならず、野菜の色もきれいなままです～。
このレシピの生い立ち
牛肉から出る動物性の脂って冷めると白く固まって重～のが苦手。で、出た脂はキッチンペーパーで拭き取れば冷めても平気。コレステロール成分も摂らずに済みます♪

◎9/14カテゴリ 牛薄切り肉・牛こま切れ肉
推薦レシピに掲載頂きました！感謝≡☆

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材料

２〜４人分
  1. 牛肉(薄切り) 約200g
  2. ☆茄子 中型１本
  3. ☆ピーマン 中１個
  4. 飲んで美味しい日本酒 大さじ1.5
  5. ★麺つゆ１倍 約小２〜
  6. ★自然塩（味付け用） 小1/4＋少々
  7. ココナッツ油orオリーブ油 約小２＋小２

作り方

  1. 1

    ピーマンは細く切り、茄子は３〜４カ所ピーラーで皮をむいて乱切り。水にさらし、炒める前に水から出し、水気を拭き取っておく。

  2. 2

    薄切り牛肉は食べやすい大きさ（３〜４等分）に切り、お酒を軽く揉み込んでおく。焼く前に塩(小1/4)を降っておく。

  3. 3

    フライパンに油を入れ中火。肉に焼き色をつける。出た脂は拭き取り、新たに油小２と☆を加え約２分。弱火で★を加え約３分煮る。

  4. 4

    茄子がしんなりしたら、汁を味見。
    薄ければ塩で調整。濃ければ水を少々。器に盛り、残り汁を上からかけて完成♪

コツ・ポイント

炒め中はあまり箸でいじらない。
日本酒をふると肉は堅くならず、焼く直前に塩をふると旨味が生きます♪この二つはどのお肉も共通なので、基本で押さえといてね！
ココナッツオイルとはエキストラヴァージンココナッツオイルのこと。口触りもあっさりです。

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レシピ作者

まめ小路まめ子
まめ小路まめ子 @cook_40080826
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お立ち寄りいただき有難うざいます≡☆幼いころは台所が遊び場のお手伝い大好き子。大人になってからは、添加物を避けた極力自然の味・シンプル料理がメインに。お菓子も甘くないから各自で調整してください。こういう素朴な食事にしてから高齢の父の高血圧も処方薬に頼らず正常値に改善しました。よろしければ参考にしてください。掲載後の修正ちょいちょいあります。
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