ほうとう

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埼玉県学校給食会
埼玉県学校給食会 @cook_40109308

～「ほうとう」を使って～

かぼちゃや葱、季節の野菜をたくさん入れ、幅の広い麺を味噌で煮込んだ山梨県の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
上尾市では煮込みうどんは定番の人気メニューです。以前、ほうとうは、地粉うどんを使用した具だくさんの煮込みうどんでしたが、ほうとう麺の使用により本格的な味わいとなりました。

上尾市立大石北小学校
給食会報137号（平成17年10月）から

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材料

1人分
  1. かつお厚削り節 3g
  2. 水 130g
  3. 鶏胸肉 8g
  4. にんじん 6g
  5. （カット）かぼちゃ 15g
  6. 冷凍ほうとう 55g
  7. 油揚げ 3g
  8. 根深ねぎ 8g
  9. 上白糖 0.2g
  10. 清酒 1g
  11. 彩花みそ（白） 6g
  12. 彩花みそ（赤） 4g
  13. ほうれんそう 10g

作り方

  1. 1

    にんじん、かぼちゃはいちょう、根深ねぎは小口、油揚げはせん切りにする。

  2. 2

    削り節は、分量の水に１時間位つけ、火をつけ、沸騰後取り出す。

  3. 3

    だしの中に鶏肉を加える。

  4. 4

    鶏肉に火が通ったら、にんじん、油揚げを加え煮る。

  5. 5

    にんじんが煮えたら調味し、かぼちゃを加え、茹でたほうとうを加える。

  6. 6

    最後に、根深ねぎ、茹でたほうれんそうを加え、ひと煮立ちさせる。

コツ・ポイント

野菜がたっぷり入っているにもかかわらず、ほうとうは児童が大好きな献立の一つです。

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レシピ作者

埼玉県学校給食会
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に公開
安全でおいしい食材を学校給食に提供するため、独自ブランド商品の開発や食品検査体制を充実させて、みなさまの御期待に応えることを理念としています。
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