簡単☆涼やか綺麗☆翡翠茄子ゼリー乗せ
⌘Roi⌘ @cook_40265668
いつもの煮浸しが一手間で綺麗で美味しい一品に♡
見た目も涼やか上品でお料理上手にみえますよ♪
このレシピの生い立ち
見た目め涼しく冷たい茄子を食べたかったのでダシをゼリーにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ピーラーで茄子の皮を全部剥き、塩水にすぐつけ、水分を拭きとって、半分に切って油で素揚げします。
- 2
ダシの材料を鍋に入れ、沸かします。60ccだけ別にとっておきます。
- 3
素揚げした茄子の油をキッチンペーパー等で取り、あら熱のとれたダシに漬けておきます。
- 4
取っておいた60ccのダシ温めてゼラチンをキレイに溶かし、冷やし固めゼリーにします。
- 5
茄子を切り、フォーク等で崩したゼリーを乗せて完成です！
-
コツ・ポイント
茄子は皮をむいてすぐ塩水につけ色止めをします。空気に触れる時間が長い分、色が変わってしまいます。
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